Керан-мари — корейский омлет-рулет

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Нарежьте морковь, перец и зелёный лук очень мелким кубиком. Взбейте яйца с молоком и солью до однородности и добавьте овощи.

2. 2 мин

   Разогрейте сковороду, лучше прямоугольную, на слабом огне и смажьте маслом с помощью бумажного полотенца. Влейте треть смеси тонким слоем.

3. 2 мин

   Когда низ схватится, а верх ещё влажный, сверните омлет лопаткой от дальнего края к себе в плоский рулет.

4. 4 мин

   Сдвиньте рулет к краю, смажьте свободную часть сковороды и влейте ещё треть смеси, приподняв рулет, чтобы яйцо подтекло под него. Снова сверните, наматывая новый слой. Повторите с остатком.

5. 3 мин

   Подержите рулет на огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы он прожарился внутри. Переложите на доску, дайте постоять 2 минуты и нарежьте кусками 2 см.

Как подавать. Подают кусочками к рису и супу, с кетчупом или без; хорош и холодным.

Откуда блюдо

Керан-мари — омлет, свёрнутый слоями в плотный рулет, одна из самых обычных корейских панчхан — маленьких закусок к рису. Его кладут в школьные ланч-боксы и подают в закусочных.

Похожий рулет есть в Японии, но корейский обычно солёный и с овощами, а японский часто сладковатый.

Как готовят в разных местах

Корейские ланч-боксы

Внутрь кладут лист нори — на срезе получается тёмная спираль.

Дома

Добавляют мелко нарезанные крабовые палочки или ветчину.

Вопросы и ответы

Почему рулет разваливается?

Огонь слишком сильный или слой толстый. Сворачивайте, пока верх ещё влажный: тогда слои склеиваются.

Можно ли с сыром или ветчиной?

Да: на второй слой положите ломтик сыра или мелко нарубленную ветчину. С ветчиной блюдо перестаёт быть вегетарианским.

Можно ли взять с собой?

Да, рулет хорош и холодным. В холодильнике он хранится до суток в закрытом контейнере.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты