Казан-кабоб

Как готовить

1. 20 мин

   Разрежьте рёбра по одному, посолите, поперчите и посыпьте половиной зиры. Картофель очистите, крупный разрежьте пополам, обсушите полотенцем.

2. 15 мин

   Разогрейте масло в казане и обжарьте рёбра на сильном огне до румяной корочки.

3. 40 мин

   Убавьте огонь, накройте крышкой и томите рёбра в собственном соку 40 минут, иногда перемешивая.

4. 15 мин

   Выньте рёбра. В оставшемся жире обжарьте картофель на среднем огне до золотистой корочки.

5. 20 мин

   Верните рёбра поверх картофеля, посыпьте оставшейся зирой, накройте и томите на слабом огне 20 минут, пока картофель не станет мягким.

   Мясо готово, когда легко отходит от кости, а сок прозрачный.

6. 5 мин

   Разложите сверху лук тонкими кольцами, накройте на 5 минут и посыпьте зеленью.

Как подавать. Подают горячим на блюде с луком, зеленью и салатом ачичук.

Откуда блюдо

Казан-кабоб — узбекское блюдо из мяса, жаренного в казане. «Кабоб» по-узбекски — жареное мясо, а казан — главная посуда узбекской кухни.

Его готовят и в праздники, и в выходной день, когда собирается семья. Дома картофель жарят прямо в жире от рёбер.

Как готовят в разных местах

С говядиной

Вместо рёбер берут говяжью мякоть, нарезанную крупными кусками.

С овощами

Поверх картофеля кладут болгарский перец и помидоры.

Вопросы и ответы

Можно ли заменить баранину?

Говяжьими или свиными рёбрами. Говяжьи томите на 20 минут дольше.

Почему картофель не зарумянился?

Он был влажным или жир не прогрелся. Обсушите картофель и кладите в хорошо разогретый жир.

Сколько хранится казан-кабоб?

В холодильнике до двух суток. Разогревайте в казане или в духовке.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты