Имбирные пряники

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 10 мин

   Нагрейте в сотейнике мёд, коричневый сахар, масло и все пряности с какао, помешивая, пока сахар не растворится. До кипения не доводите.

2. 15 мин

   Остудите смесь до тёплой, около 15 минут, затем вмешайте яйцо.

3. 10 мин

   Смешайте муку с содой, всыпьте в медовую массу и замесите мягкое плотное тесто. Сначала оно будет липким — это нормально.

4. 1 ч

   Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

   Тесто можно держать в холодильнике до 5 дней: пряности раскроются сильнее.

5. 20 мин

   Включите духовку на 180 °C. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт 4–5 мм, вырежьте фигурки формочками и переложите на противень с пергаментом.

6. 25 мин

   Выпекайте 8–10 минут, пока пряники не поднимутся и не станут чуть упругими по краям. Пересушенные пряники становятся твёрдыми. Испеките вторую партию.

7. 15 мин

   Остудите пряники на противне 5 минут, затем на решётке полностью.

8. 20 мин

   Разотрите сахарную пудру с соком лимона по ложке до густой глазури, которая тянется толстой нитью и не растекается. Переложите в корнетик или пакет с маленьким отрезанным уголком и распишите пряники.

9. 2 ч

   Оставьте пряники сохнуть при комнатной температуре, пока глазурь не станет твёрдой, около 2 часов.

Как подавать. Подают к чаю или какао, упаковывают в коробки и пакеты как подарок.

Откуда блюдо

Имбирные пряники с росписью пришли из европейской рождественской традиции — немецкой и английской. В России есть свои пряники, печатные и медовые, но фигурные имбирные человечки, звёзды и ёлочки стали новогодней выпечкой в последние десятилетия.

Их пекут заранее, расписывают всей семьёй, вешают на ёлку и дарят в коробках.

Как готовят в разных местах

Ёлочные игрушки

До выпечки в каждой фигурке делают трубочкой отверстие, после росписи продевают ленточку.

Без мёда

Мёд заменяют тёмной патокой или ещё 100 г коричневого сахара с 2 ст. л. воды.

Вопросы и ответы

Можно ли сделать глазурь на белке?

На сыром белке не советуем, лучше используйте сухой пастеризованный яичный белок: 1 ч. л. на 150 г пудры и 2 ст. л. воды. Глазурь на лимонном соке тоже хорошо держит линии и полностью высыхает.

Можно ли быстрее и сколько хранятся пряники?

Пряники без росписи готовы примерно через 2,5 часа от начала. В жестяной коробке они хранятся 2–3 недели и со временем становятся мягче.

Почему пряники твёрдые?

Их передержали в духовке или раскатали слишком тонко. Пеките толщиной 4–5 мм и вынимайте, пока середина ещё мягкая.

Можно ли давать пряники маленьким детям?

Детям до года — нет: в тесте мёд. Детям постарше можно, но пряностей здесь много, поэтому начинайте с половинки.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты