Фаршированные яйца

Как готовить

1. 15 мин

   Опустите яйца в кипящую воду ложкой и варите 10 минут после повторного закипания.

   Яйца, которые лежали в холодильнике, сначала подержите 10 минут при комнатной температуре: так они не треснут.

2. 10 мин

   Переложите яйца в миску с холодной водой и льдом на 10 минут. Так скорлупа легко отойдёт, а желток не потемнеет.

3. 10 мин

   Очистите яйца и разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки в миску.

4. 5 мин

   Разомните желтки вилкой с майонезом, горчицей, солью и перцем до однородного крема. Добавьте половину мелко нарезанного укропа.

5. 10 мин

   Наполните половинки белков начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка с насадкой. Украсьте веточками укропа и колечками зелёного лука.

Как подавать. Подают охлаждёнными на листьях салата, как закуску к праздничному столу.

Откуда блюдо

Фаршированные яйца давно известны во многих европейских кухнях. В русских кулинарных книгах XIX века встречаются яйца, начинённые желтками со сметаной и зеленью.

В советское время яйца с майонезом стали одной из самых распространённых праздничных закусок. Их готовили к любому застолью, потому что продукты были доступны всем.

Как готовят в разных местах

С печенью трески

Желтки растирают с печенью трески и зелёным луком, майонеза кладут вдвое меньше.

Запечённые

Половинки с начинкой посыпают сыром и запекают несколько минут до румяной корочки.

Вопросы и ответы

Почему вокруг желтка серое кольцо?

Яйца переварили или медленно остужали. Варите не дольше 10 минут и сразу опускайте в ледяную воду.

Сколько можно хранить фаршированные яйца?

В холодильнике под крышкой до суток. На столе в тепле они не должны стоять дольше двух часов.

Что ещё добавить в начинку?

Часто кладут тёртый сыр, печень трески или мелко рубленную сельдь. Начинку тогда меньше солите.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты