Довга

Как готовить

1. 5 мин

   Промойте рис. В кастрюле взбейте яйцо с мукой, влейте катык и воду, всыпьте рис и размешайте.

2. 15 мин

   Поставьте на средний огонь и, не переставая мешать в одну сторону, доведите до кипения.

   Если перестать мешать, кислое молоко свернётся хлопьями.

3. 15 мин

   Убавьте огонь и варите 15 минут, часто помешивая, пока рис не станет мягким.

4. 10 мин

   Пока рис варится, мелко нарежьте шпинат, кинзу, укроп и мяту.

5. 5 мин

   Добавьте в суп зелень и нут, посолите и варите ещё 5 минут, помешивая. Снимите с огня.

Как подавать. Горячей или холодной, с лавашом.

Откуда блюдо

Довга — один из самых известных азербайджанских супов. Его варят на кислом молоке — катыке, и считается, что летом он хорошо освежает.

Похожие супы из кислого молока с зеленью есть у соседей: у армян это спас, в Иране — суп на кислом молоке с травами.

Как готовят в разных местах

С фрикадельками

В довгу опускают маленькие фрикадельки из бараньего фарша с луком и варят до готовности.

Вопросы и ответы

Почему довга свернулась?

Её не мешали до кипения или огонь был слишком сильным. Мешайте всё время, пока суп не закипит.

Как подавать холодной?

Остудите суп и уберите в холодильник на 2 часа. При подаче можно разбавить холодной водой.

Можно ли с мясом?

Да, есть вариант с маленькими фрикадельками из бараньего фарша: их варят в довге последние 15 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты