Чуду с творогом

Как готовить

1. 40 мин

   Замесите мягкое тесто из муки, воды, масла и соли. Накройте и оставьте на 30 минут.

2. 5 мин

   Разомните творог с яйцом, солью и мелко нарезанной зеленью.

3. 5 мин

   Разделите тесто на 16 шариков, начинку — на 8 частей.

4. 45 мин

   Раскатайте два шарика в круги диаметром 20 см. На один распределите начинку, накройте вторым и защипните край. Жарьте на сухой сковороде под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны.

   Под крышкой яйцо в начинке успевает схватиться, пока тесто не пересохло.

5. 5 мин

   Горячий чуду смажьте маслом и сложите в стопку под полотенце.

Как подавать. Подают горячими, разрезав стопку на части, к чаю или айрану.

Откуда блюдо

Творог — частая начинка для чуду в горных районах Дагестана, где держат коров и овец. Такой пирог пекут на завтрак и к приходу гостей.

Иногда творог смешивают с рассольным сыром или с картофелем, а зелень берут по сезону.

Как готовят в разных местах

Дагестан

Начинку из творога смешивают с жареным луком и картофельным пюре — получается более сытный чуду.

Вопросы и ответы

Почему начинка вытекает?

Творог слишком влажный. Отожмите его в марле или добавьте ложку муки.

Как хранить чуду?

В холодильнике под плёнкой до двух суток. Перед подачей прогрейте на сухой сковороде.

Слова из рецепта

Чуду

Дагестанские тонкие пироги с мясом, творогом, зеленью, картофелем или тыквой, их жарят на сухой сковороде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты