Чуду с картофелем

Как готовить

1. 25 мин

   Очистите картофель и сварите в подсоленной воде до мягкости.

2. 40 мин

   Пока варится картофель, замесите мягкое тесто из муки, воды, масла и соли. Накройте и оставьте на 30 минут.

3. 8 мин

   Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

4. 5 мин

   Слейте воду, разомните картофель с луком, посолите, поперчите и остудите.

   Не добавляйте в пюре молоко: начинка должна быть густой.

5. 5 мин

   Разделите тесто на 16 шариков, начинку — на 8 частей.

6. 45 мин

   Раскатайте два шарика в тонкие круги диаметром 20–22 см. На один распределите пюре слоем 5 мм, накройте вторым и защипните. Жарьте на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны до румяных пятен.

7. 5 мин

   Горячий чуду смажьте маслом и сложите в стопку под полотенце.

Как подавать. Подают тёплыми, разрезав стопку на части, с айраном или кефиром.

Откуда блюдо

Картофельный чуду — один из самых будничных вариантов дагестанского пирога. Его пекут в любое время года из того, что всегда есть дома.

Начинку часто дополняют творогом, сыром или зеленью, а в горных районах — жареным курдючным жиром.

Как готовят в разных местах

Дагестан

В пюре добавляют тёртый рассольный сыр или творог — так начинка становится нежнее.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить начинку заранее?

Да, пюре с луком хранится в холодильнике до суток. Перед лепкой дайте ему согреться до комнатной температуры.

Почему чуду рвётся при жарке?

Тесто раскатано неравномерно или начинка горячая. Остудите пюре и раскатывайте круги одинаковой толщины.

Слова из рецепта

Чуду

Дагестанские тонкие пироги с мясом, творогом, зеленью, картофелем или тыквой, их жарят на сухой сковороде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты