Чечевичная похлёбка

Как готовить

1. 5 мин

   Переберите и промойте чечевицу. Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.

2. 20 мин

   Убавьте огонь и варите чечевицу без соли 20 минут.

3. 5 мин

   Нарежьте картофель кубиками и положите в суп вместе с лавровым листом.

4. 10 мин

   Пока варится картофель, мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их на масле 10 минут до мягкости.

5. 10 мин

   Переложите зажарку в суп, добавьте рубленый чеснок, посолите и поперчите. Варите ещё 10 минут, пока чечевица не станет мягкой и частично не разварится, а картофель — готовым.

6. 10 мин

   Выключите огонь, посыпьте рубленой зеленью и дайте похлёбке настояться под крышкой 10 минут.

Как подавать. Подают горячей с ржаным хлебом или сухариками, посыпав зеленью.

Откуда блюдо

Чечевицу на Руси сеяли с давних времён. До распространения картофеля её ели наравне с горохом: из неё варили похлёбки и каши.

Позже на крестьянском столе чечевицу потеснил картофель. Сейчас чечевичную похлёбку снова часто готовят в пост: она сытная и варится без замачивания.

Как готовят в разных местах

С томатом

В зажарку в конце добавляют 1 ст. л. томатной пасты — похлёбка становится рыжеватой и чуть кисловатой.

Протёртая

Половину готового супа растирают толкушкой, чтобы похлёбка стала совсем густой.

Вопросы и ответы

Нужно ли замачивать чечевицу?

Коричневую и зелёную — не обязательно, они развариваются за 30–35 минут. Красная чечевица варится 15 минут и превращает суп в пюре.

Почему чечевица осталась твёрдой?

Суп посолили слишком рано или крупа старая. Солите в конце и варите дольше, подливая кипяток.

Сколько хранится похлёбка?

В холодильнике до трёх суток. Она густеет, поэтому при разогреве разбавьте её водой.

Читать в журнале

• Что готовить в пост: постный стол народов России

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты