Чанахи

Как готовить

1. 10 мин

   Нарежьте баранину кусками 3–4 см, посолите и поперчите.

2. 20 мин

   Нарежьте картофель и баклажаны крупными кубиками, лук — полукольцами, сладкий перец — полосками, помидоры — дольками. Порубите кинзу и базилик и смешайте с раздавленным чесноком и мелко нарезанным острым перцем.

3. 10 мин

   Разложите по 4 горшочкам слоями: лук, мясо, картофель, баклажаны, сладкий перец, зелень с чесноком. Сверху уложите помидоры. Каждый слой слегка посолите.

4. 5 мин

   Влейте в каждый горшочек по 50 мл горячей воды, накройте крышками и поставьте в холодную духовку. Включите 180 °C.

5. 2 ч

   Запекайте 2 часа, пока баранина не станет мягкой и легко не разделится вилкой, а сок из мяса не будет прозрачным.

6. 10 мин

   Достаньте горшочки и дайте постоять под крышками 10 минут.

Как подавать. Подают прямо в горшочках, с хлебом и свежей зеленью.

Откуда блюдо

Чанахи — грузинское блюдо из баранины и овощей, которое томят в глиняных горшочках. Его готовят в конце лета и осенью, когда много баклажанов, помидоров и перца.

Похожее мясо с овощами в горшочках есть у многих народов Кавказа, но в чанахи обязательно кладут баклажаны и много свежей зелени.

Как готовят в разных местах

В Грузии

Иногда в каждый горшочек кладут кусочек курдючного сала для сочности.

Дома в России

Готовят из говядины и добавляют стручковую фасоль.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить чанахи без горшочков?

Да, в утятнице или толстостенной кастрюле с крышкой: те же слои, 180 °C, 2 часа.

Чем заменить баранину?

Говядиной — время то же. Со свининой хватит 1,5 часа.

Почему горшочки треснули?

Их поставили в уже горячую духовку или налили холодную воду. Глиняные горшочки ставьте только в холодную духовку и лейте горячую воду.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты