Кедровые орехи
Ещё называют: семена сибирской сосны, кедровое масло
Мелкие маслянистые семена сибирской кедровой сосны со сладковатым смолистым вкусом.
Это семена сосны сибирской, которую в народе зовут кедром. Шишки собирают осенью, шелушат и достают орешки в твёрдой скорлупе. Из ядер отжимают кедровое масло. Кедровые орехи — традиционный продукт Сибири и Урала. Их щёлкают просто так, добавляют в каши, выпечку, салаты и варенье. Кедровым маслом заправляют салаты и каши.
- Как использовать
- Подсушите ядра на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы раскрылся вкус. Кедровое масло не нагревают, им заправляют готовые блюда.
- Где делают и где купить
- Заготавливают в тайге Сибири, на Алтае, Урале и Дальнем Востоке. Очищенные орехи и масло продают в супермаркетах, на рынках и в магазинах сибирских продуктов.
- Чем заменить
- Отчасти — подсушенные семечки подсолнечника или кешью, но хвойного привкуса не будет.
- Как хранить
- Очищенные орехи быстро горкнут: держите их в холодильнике в закрытой банке 1–2 месяца или заморозьте. В скорлупе хранятся дольше.
