Жижиг-галнаш
Чеченское блюдо из варёного мяса, клёцек галнаш, бульона и чесночного соуса.
Жижиг-галнаш переводится с чеченского как «мясо-клёцки». На одно блюдо выкладывают варёное мясо на кости и галнаш — клёцки из пшеничной или кукурузной муки, сваренные в мясном бульоне. Отдельно подают бульон в пиалах и чесночный соус. Мясо берут любое: баранину, говядину, курицу.
Такое же блюдо готовят ингуши. По-ингушски оно называется дулх-хьалтам, встречается и название дулх-галнаш. Пшеничные галнаш обычно делают небольшими ромбиками или «ушками», кукурузные лепят руками в виде продолговатых лепёшек: они плотнее и желтее.
