Якисоба со свининой и капустой

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 8 мин

   Отварите лапшу на минуту меньше, чем написано на упаковке, откиньте, промойте холодной водой и сбрызните ложкой масла, чтобы не слиплась.

2. 2 мин

   Смешайте вустерский соус, кетчуп, соевый соус и сахар.

3. 8 мин

   Нарежьте свинину тонкими полосками, лук — полукольцами, морковь — соломкой, капусту — квадратиками 2–3 см. Разогрейте оставшееся масло в сковороде или воке и обжарьте свинину на сильном огне 4–5 минут, пока она не перестанет быть розовой внутри.

4. 7 мин

   Добавьте лук и морковь и жарьте 3 минуты, затем капусту — ещё 4 минуты, помешивая. Капуста должна стать мягче, но остаться хрусткой.

5. 3 мин

   Выложите лапшу, влейте соус и жарьте, переворачивая щипцами, 2–3 минуты, пока лапша не прогреется и не станет равномерно коричневой.

6. 2 мин

   Разложите по тарелкам и посыпьте нарезанным зелёным луком. Сбоку положите маринованный имбирь.

Как подавать. Подают горячей, с маринованным имбирём, по желанию — с жареным яйцом сверху.

Откуда блюдо

Якисоба — жареная пшеничная лапша с мясом и капустой, которая, как считается, появилась в Японии в XX веке под влиянием китайской жареной лапши. Её продают с уличных лотков на летних праздниках и часто готовят дома.

Главное в якисобе — тёмный кисло-сладкий соус, похожий на вустерский. В России её чаще всего знают по лапше в коробочках из японских кафе.

Как готовят в разных местах

Японские праздники

Лапшу жарят на большой плоской плите и посыпают сушёными водорослями аонори и красным маринованным имбирём.

Дома в России

Свинину заменяют курицей или креветками, добавляют болгарский перец.

Вопросы и ответы

Чем заменить вустерский соус?

Смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кетчупа и 1 ч. л. уксуса. Вкус будет проще, без пряной фруктовой нотки вустерского соуса.

Можно ли взять лапшу быстрого приготовления?

Да, в Японии так тоже делают: возьмите 3 брикета без приправ, залейте кипятком на 2 минуты и откиньте.

Почему это якисоба, если там нет гречневой лапши?

«Соба» здесь означает лапшу вообще. Для якисобы всегда берут пшеничную лапшу, похожую на лапшу для рамена.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты