Ягодное желе

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Залейте желатин 100 мл холодной кипячёной воды, размешайте и оставьте набухать на 20 минут, пока готовите отвар. Быстрорастворимый желатин готовьте по инструкции на пачке.

2. 15 мин

   Ягоды залейте 600 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Разомните толкушкой и процедите через сито, отжав жмых ложкой.

3. 10 мин

   Добавьте в горячий отвар сахар и размешайте до растворения. Остудите 10 минут до 70–80 °C — от кастрюли идёт пар, но отвар уже не кипит.

4. 3 мин

   Вмешайте набухший желатин и размешивайте, пока он полностью не растворится. Не кипятите — желатин теряет силу. Если остались крупинки, процедите.

5. 4 ч 20 мин

   Разлейте по 6 стаканам или формочкам, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 4 часа до полного застывания.

   Чтобы целые ягоды не всплыли, налейте сначала треть желе, дайте схватиться 30 минут в холодильнике, разложите ягоды и долейте остальное.

Как подавать. Холодным, в стаканах, со взбитыми сливками или ложкой сметаны.

Откуда блюдо

Желе — родственник киселя: ягоды так же варят и подслащивают, только загущают не крахмалом, а желатином и едят ложкой холодным.

Ягодное и фруктовое желе было обычным десертом советских столовых, детских садов и праздничных столов — его готовили из ягод, сока и даже варенья.

Как готовят в разных местах

Двухслойное

Когда ягодное желе застынет, залейте сверху сметанное: 200 г сметаны, 50 г сахара и 8 г желатина, распущенного в 50 мл молока.

Из сока

Вместо отвара возьмите 700 мл ягодного сока или морса и уменьшите сахар по вкусу.

Вопросы и ответы

Почему желе не застыло?

Желатин прокипятили или его было мало: для желе в стаканах нужно 20–25 г на литр жидкости. Не застывает и желе со свежими ананасом, киви и папайей — их ферменты расщепляют желатин.

Чем заменить желатин?

Агаром: 8 г на этот объём. Агар замачивают, затем кипятят в отваре 2 минуты; застывает он уже при комнатной температуре, и такое желе подходит для поста.

Можно ли быстрее?

Разлейте желе в широкие неглубокие формочки — тонкий слой застынет за 2 часа. В морозилку не ставьте: желе станет мутным и водянистым.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты