Ячменные лепёшки по-марийски

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте обе муки, соду и соль. Добавьте кефир, яйцо и растопленное масло и замесите мягкое тесто.

2. 20 мин

   Накройте тесто и оставьте на 20 минут, чтобы ячменная мука набухла. Включите духовку на 200 °C.

3. 10 мин

   Разделите тесто на 8 частей и раскатайте лепёшки толщиной 1 см. Выложите на противень с пергаментом.

4. 5 мин

   Смажьте каждую лепёшку сверху сметаной.

5. 20 мин

   Выпекайте 18–20 минут до золотистого верха.

   Ячменное тесто легко пересушить: вынимайте лепёшки, как только низ подрумянится.

6. 5 мин

   Накройте лепёшки полотенцем и дайте постоять 5 минут.

Как подавать. Подают тёплыми к супу, молоку или чаю.

Откуда блюдо

Ячмень наряду с рожью и овсом издавна выращивали в Марийском крае. Из ячменной муки пекли лепёшки, варили кашу и кисели.

Пресные лепёшки на кислом молоке пекли быстро, когда не было времени ставить дрожжевое тесто.

Как готовят в разных местах

С творогом

Вместо сметаны лепёшки смазывают творогом, растёртым со сметаной и яйцом.

С толокном

Часть ячменной муки заменяют овсяным толокном.

Вопросы и ответы

Где взять ячменную муку?

Её продают в магазинах здорового питания. Можно перемолоть ячневую крупу в кофемолке.

Можно ли испечь лепёшки без яйца?

Да, увеличьте количество кефира на 40–50 мл, тесто останется мягким.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты