Тяхан — жареный рис с яйцом и ветчиной

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 6 мин

   Нарежьте ветчину кубиками 1 см, зелёный лук — колечками, чеснок мелко порубите. Разомните рис руками, чтобы не было комков. Яйца взбейте со щепоткой соли.

2. 2 мин

   Сильно разогрейте масло в сковороде или воке, влейте яйца и перемешивайте 30–40 секунд, пока они не схватятся крупными мягкими хлопьями.

3. 5 мин

   Сразу высыпьте рис на яйца и жарьте на сильном огне, постоянно перемешивая и разбивая лопаткой, 4–5 минут, пока зёрна не станут отдельными и горячими.

4. 2 мин

   Добавьте ветчину и чеснок и жарьте ещё 2 минуты.

5. 3 мин

   Влейте соевый соус по краю сковороды, чтобы он слегка прижарился, всыпьте зелёный лук, поперчите и перемешайте. Снимите с огня и сбрызните кунжутным маслом.

Как подавать. Подают горячим в миске или горкой на тарелке, с мисо-супом.

Откуда блюдо

Тяхан пришёл в Японию из Китая, где похожий жареный рис называют чаофань. В Японии его готовят в китайских ресторанчиках и дома — как способ быстро использовать остатки риса.

Домашний тяхан делают с тем, что есть: ветчиной, сосисками, мясом от рамена, крабовыми палочками. Неизменны рис, яйцо, зелёный лук и соевый соус.

Как готовят в разных местах

В японских ресторанчиках

Тяхан подают как пару к рамену, выкладывая аккуратной полусферой.

Дома в России

Добавляют замороженную овощную смесь с горошком, кукурузой и морковью.

Вопросы и ответы

Почему рис нужен вчерашний?

Свежий рис влажный и при жарке слипается в кашу. Остывший за ночь в холодильнике рис подсыхает и жарится отдельными зёрнами.

Как правильно хранить рис для тяхана?

Остудите отварной рис в течение часа, разложив тонким слоем, и уберите в холодильник не больше чем на сутки. Тёплый рис нельзя долго держать на столе.

Чем заменить ветчину?

Подойдут варёная колбаса, сосиски, курица, креветки или жареная свинина. Без мяса тяхан с яйцом и луком тоже хорош.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты