Творожный мусс с ягодами

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 7 мин

   Замороженные ягоды разморозьте в сите и слейте сок. 150 г ягод пробейте блендером с 20 г сахарной пудры в пюре, остальные оставьте целыми.

2. 5 мин

   Пробейте творог погружным блендером с 60 г сахарной пудры и ванильным сахаром до гладкой кремовой массы без крупинок, 2–3 минуты. Без блендера протрите творог через сито.

3. 7 мин

   Взбейте очень холодные сливки до мягких пиков. В три приёма вмешайте их в творог лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух.

4. 8 мин

   Разложите по 5 стаканам слоями: мусс, ложка ягодного пюре, снова мусс. Сверху положите целые ягоды.

5. 1 ч

   Уберите в холодильник на 1 час, чтобы мусс стал плотнее.

Как подавать. В прозрачных стаканах, сразу после охлаждения.

Откуда блюдо

Сладкий творог с ягодами — давняя часть русского стола: творог растирали со сметаной, сахаром или мёдом и ели с лесными ягодами задолго до миксеров и блендеров.

Мусс со взбитыми сливками — современный, более лёгкий вариант той же творожной массы: блендер делает её гладкой, а сливки — воздушной.

Как готовят в разных местах

С бананом

Замените 40 г сахарной пудры одним спелым бананом, пробитым вместе с творогом.

Шоколадный

В половину мусса вмешайте 1 ст. л. какао и чередуйте белые и шоколадные слои.

Вопросы и ответы

Почему мусс жидкий?

Сливки недовзбиты или творог слишком влажный. Берите сливки 30–35 % прямо из холодильника, а мокрый творог отожмите в марле.

Чем заменить сливки?

Творожным сыром или густой сметаной 25 % — 200 г вместо сливок. Мусс выйдет плотнее, ближе к крему.

Сколько хранится?

До суток в холодильнике под плёнкой. Без желатина мусс постепенно оседает, поэтому лучше готовить его в день подачи.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты