Турецкий чечевичный суп (мерджимек)

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Промойте чечевицу в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Лук и морковь нарежьте мелко, картофель — кубиком.

2. 7 мин

   Разогрейте в кастрюле 2 ст. л. масла и обжарьте лук 4 минуты до мягкости. Добавьте морковь и томатную пасту и жарьте ещё 2 минуты, помешивая.

3. 22 мин

   Положите чечевицу, картофель и зиру, залейте горячей водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите под приоткрытой крышкой 20 минут, пока чечевица полностью не разварится. Посолите.

   Красная чечевица варится быстро и сама превращается в пюре — замачивать её не нужно.

4. 3 мин

   Пробейте суп погружным блендером до гладкости. Если он слишком густой, добавьте немного горячей воды и прогрейте.

5. 3 мин

   В маленькой сковороде прогрейте оставшееся масло с паприкой и мятой 30 секунд, не давая паприке подгореть. Полейте этим маслом суп в тарелках, по желанию посыпьте хлопьями перца и подайте с долькой лимона.

Как подавать. Горячим, с долькой лимона, красным маслом сверху и свежим хлебом или симитом.

Откуда блюдо

Мерджимек чорбасы — суп из красной чечевицы — один из самых обычных супов в Турции. Его варят дома и подают в столовых-локантах с утра до вечера, обычно с лимоном и свежим хлебом.

Картофель кладут не все: он делает суп гуще и мягче на вкус. В некоторых семьях вместо картофеля добавляют горсть риса или булгура.

Как готовят в разных местах

Без блендера

Лук и морковь натрите на мелкой тёрке, а разваренную чечевицу хорошо разотрите венчиком — суп выйдет чуть менее гладким.

Вопросы и ответы

Можно ли взять зелёную или коричневую чечевицу?

Можно, но она не разварится в пюре: суп выйдет зернистым и с более землистым вкусом. Для этого супа нужна красная, она продаётся почти везде.

Где взять сушёную мяту?

В отделе чая: подойдёт рассыпная или пакетированная мята без добавок. Разотрите её в пальцах перед тем, как бросить в масло.

Чем заменить пул бибер?

Турецкие хлопья пул бибер мягко-острые. Вместо них возьмите сладкую паприку и добавьте щепотку обычных хлопьев чили.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты