Треска, тушённая с морковью и луком

Как готовить

1. 5 мин

   Если филе замороженное, разморозьте его заранее в холодильнике. Обсушите рыбу, нарежьте кусками по 4–5 см и слегка посолите.

2. 10 мин

   Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте их на масле в широком сотейнике 8 минут, помешивая.

3. 3 мин

   Добавьте томатную пасту, воду, лавровый лист и перец горошком, посолите и доведите до кипения.

4. 20 мин

   Отложите половину овощей на тарелку. Уложите рыбу одним слоем на оставшиеся овощи и накройте отложенными. Тушите под крышкой на слабом огне 20 минут.

   Не перемешивайте рыбу, только покачайте сотейник, чтобы куски остались целыми.

5. 5 мин

   Проверьте готовность: мякоть трески должна стать белой по всей толщине и легко расслаиваться вилкой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Как подавать. Подают горячей с варёным картофелем или рисом, полив овощами и соусом.

Откуда блюдо

Рыбу, тушённую под овощами, готовили по всей России из той рыбы, что была под рукой. В середине XX века для неё всё чаще стали брать морскую рыбу — треску, минтай, хек.

Блюдо считалось простым будничным ужином: продукты недорогие, а готовится оно меньше часа. В постные дни, когда разрешали рыбу, его тоже готовили часто.

Как готовят в разных местах

Северные районы

Вместо томатной пасты в овощи добавляют стакан молока, и рыба тушится в светлом соусе.

Вопросы и ответы

Какую рыбу можно взять вместо трески?

Минтай, хек или пикшу. Время тушения такое же, у тонкого филе — на 5 минут меньше.

Почему рыба развалилась?

Её перемешивали или тушили на сильном огне. Огонь должен быть слабым, а рыбу нужно оставить в покое под крышкой.

Сколько можно хранить?

В холодильнике до двух суток. Блюдо вкусно и холодным, как закуска.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты