Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
5 мин
Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите дно формы ⌀ 24 см бумагой, бока смажьте маслом. Растопите 100 г масла и остудите до тёплого.
10 мин
Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 5 минут до пышности. Добавьте сметану и тёплое масло, затем просейте 275 г муки с разрыхлителем и размешайте до гладкости.
4 мин
Разделите тесто на две равные части. В одну просейте какао, в другую — оставшиеся 25 г муки и размешайте. Тесто обеих частей должно быть одинаковой густоты и медленно стекать с ложки.
12 мин
Выложите в центр формы 2 ст. л. светлого теста, затем в его центр — 2 ст. л. тёмного и так чередуйте, пока тесто не закончится. Не разравнивайте: оно само растечётся кольцами.
55 мин
Пеките 50–55 минут, первые 35 минут не открывая дверцу. Торт готов, когда зубочистка из центра выходит сухой. Если верх темнеет раньше, накройте его фольгой.
1 ч
Остудите торт в форме 10 минут, затем выньте и остудите на решётке полностью.
15 мин
Для глазури доведите сметану с сахаром и какао до кипения на слабом огне, помешивая, и варите 2–3 минуты. Снимите с огня, вмешайте масло и остудите 10 минут, пока глазурь не загустеет. Полейте верх торта.
20 мин
Дайте глазури застыть 20 минут при комнатной температуре или в холодильнике.
Как подавать. Подают нарезанным на куски к чаю или молоку; срезом вверх, чтобы видны были полосы.
Откуда блюдо
«Зебра» — один из самых простых советских домашних тортов: тесто на сметане замешивают за десять минут, а вся красота — в полосатом срезе.
Похожий приём есть в европейских мраморных кексах, но там тесто перемешивают ножом, а у «Зебры» кольца получаются ровными, потому что каждую порцию выкладывают точно в центр.
Как готовят в разных местах
- С кремом
- Остывший торт разрезают на 2 коржа и прослаивают сметаной 25 %, взбитой со 100 г сахарной пудры.
- На кефире
- Сметану заменяют тем же количеством кефира, а масло — 100 мл растительного масла: торт выходит легче.
Вопросы и ответы
Почему не получились ровные полосы?
Светлое и тёмное тесто вышло разной густоты или его выкладывали не точно в центр. Добавьте муку в светлую часть, как в рецепте, и лейте ложку строго в середину предыдущей.
Почему торт сырой в середине или осел?
Его недопекли или открыли духовку слишком рано. Высокому торту в форме ⌀ 24 см нужно не меньше 50 минут; проверяйте зубочисткой в самом центре.
Сколько хранится «Зебра»?
Под плёнкой в прохладном месте 2 дня, в холодильнике — до 4 дней. Без глазури торт можно заморозить до месяца.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
