Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
7 мин
На водяной бане растопите мёд с сахаром и маслом, помешивая, пока сахар почти не растворится.
5 мин
Взбейте яйца вилкой и влейте тонкой струйкой, всё время мешая. Всыпьте соду и грейте ещё 2–3 минуты, пока масса не вспенится и не станет рыжей.
15 мин
Снимите с бани, вмешайте муку и замесите мягкое тесто. Разделите на 6 частей, заверните в плёнку и остудите до комнатной температуры: остывшее тесто меньше липнет, и его легче раскатать тонко.
15 мин
Пока тесто остывает, сварите крем. Разотрите яйца с сахаром, мукой и ванильным сахаром, влейте 150 мл холодного молока. Остальное молоко нагрейте почти до кипения и влейте в яичную смесь, помешивая. Варите на среднем огне, мешая венчиком, пока крем не загустеет и не пойдут пузыри, затем ещё 1 минуту. Накройте плёнкой вплотную и остудите.
Пузыри на поверхности означают, что крем прогрелся выше 85 °C — так яйца безопасны.
10 мин
Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте каждую часть теста на пекарской бумаге в пласт толщиной 1,5–2 мм и обрежьте до прямоугольника 20×30 см, обрезки оставьте рядом. Наколите вилкой.
40 мин
Пеките коржи по одному 5–6 минут до ровного рыжевато-золотистого цвета. Горячими снимайте с бумаги и остужайте на ровной поверхности.
8 мин
Взбейте мягкое масло 3 минуты, затем по ложке добавьте остывший до комнатной температуры заварной крем и взбейте до пышности.
15 мин
Соберите торт, промазывая коржи кремом, остатком обмажьте верх и бока. Обрезки измельчите в крошку и обсыпьте торт.
8 ч
Уберите торт в холодильник на 8 часов или на ночь, чтобы коржи пропитались.
Как подавать. Подают охлаждённым, нарезав на прямоугольные куски.
Откуда блюдо
Это ещё один советский домашний медовый торт. Название, как считается, ему дал рыжий цвет коржей, а от классического медовика он отличается заварным кремом вместо сметанного.
Коржи для него обычно пекут прямоугольными. Крем на молоке с маслом хорошо держит форму, и торт удобно резать ровными прямоугольными кусками.
Как готовят в разных местах
- Со сгущёнкой
- В заварной крем вместе с маслом взбивают 150 г варёной сгущёнки: вкус становится карамельным.
Вопросы и ответы
Чем этот торт отличается от медовика?
Коржи похожие, а крем другой: здесь заварной на молоке со сливочным маслом, торт плотнее и сливочнее. В медовике крем сметанный — он легче и с кислинкой.
Почему заварной крем получился с комками?
Огонь был сильным или крем мало мешали. Процедите горячий крем через сито или пробейте блендером, затем остудите под плёнкой.
Сколько хранится торт?
В холодильнике под крышкой 3 дня. Готовый торт можно заморозить до месяца и разморозить в холодильнике за ночь.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
