Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
5 мин
Выложите сметану для крема в сито с марлей и уберите в холодильник на время выпечки: уйдёт сыворотка, и крем будет гуще.
10 мин
Разогрейте духовку до 180 °C, застелите дно формы ⌀ 24 см бумагой. Взбейте яйца с сахаром 5 минут, добавьте сметану, затем просейте муку с какао, содой и разрыхлителем и размешайте.
40 мин
Пеките бисквит 35–40 минут, пока зубочистка не выйдет сухой.
1 ч 10 мин
Остудите бисквит. Срежьте снизу пласт толщиной 1–1,5 см — это будет основание, а остальное нарежьте кубиками 2–3 см.
10 мин
Откиньте ананасы на сито и нарежьте кусочками. Прогрейте орехи на сухой сковороде и крупно порубите.
5 мин
Смешайте откинутую сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром венчиком до гладкости.
20 мин
Положите основание на блюдо и смажьте кремом. Обмакивайте кубики бисквита в крем и выкладывайте куполом, перекладывая ананасами и орехами. Остатком крема обмажьте купол.
15 мин
Нагрейте сливки почти до кипения, залейте шоколад, через 2 минуты размешайте до блеска и остудите до тёплого. Полейте купол, давая ганашу стекать.
6 ч
Уберите торт в холодильник на 6 часов, чтобы бисквит пропитался.
Как подавать. Подают охлаждённым, разрезав купол на сектора.
Откуда блюдо
«Панчо» — сравнительно новый торт, популярный в российских кондитерских и дома в последние десятилетия. Откуда взялось название, неизвестно.
Его часто путают с «Графскими развалинами» в бисквитном варианте. Отличают «Панчо» ананасы в креме и аккуратная форма купола под шоколадом.
Как готовят в разных местах
- С двумя бисквитами
- Пекут светлый и шоколадный бисквиты и смешивают кубики — на срезе получается пёстрый рисунок.
Вопросы и ответы
Почему торт поплыл и крем стекает?
Сметана была жидкой или её не откинули. Нужна сметана 25–30 %, постоявшая на марле хотя бы 2 часа; кубики окунайте в крем, а не заливайте его сверху.
Чем заменить ананасы?
Консервированными персиками, вишней без косточек или бананом. Фрукты из банки обязательно откиньте от сиропа.
Сколько хранится «Панчо»?
В холодильнике под крышкой 2 дня: со сметанным кремом и фруктами дольше держать не стоит.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
