Торт на сковороде со сгущёнкой

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 15 мин

   Сначала сварите крем. Разотрите яйца с сахаром, мукой и ванильным сахаром, влейте 150 мл холодного молока. Остальное молоко нагрейте и влейте струйкой, помешивая. Варите на среднем огне, мешая венчиком, пока крем не загустеет и не появятся пузыри, затем ещё 1 минуту. Накройте плёнкой вплотную и остудите.

   Пузыри на поверхности — знак, что крем прогрелся выше 85 °C и яйца безопасны.

2. 10 мин

   Смешайте сгущёнку, яйцо и соду. Добавляйте муку частями и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Разделите на 8 частей.

3. 15 мин

   Раскатайте каждую часть в тонкий пласт около 2 мм и обрежьте по крышке ⌀ 22 см. Обрезки не выбрасывайте, корж наколите вилкой.

4. 35 мин

   Жарьте коржи на разогретой сухой сковороде на среднем огне по 1–1,5 минуты с каждой стороны, до золотистых пятен. Обрезки обжарьте так же — пойдут на крошку. Пока один корж жарится, раскатывайте следующий.

5. 10 мин

   Взбейте мягкое масло 2 минуты и по ложке добавьте остывший крем, взбивая до пышности.

6. 15 мин

   Соберите торт, промазывая каждый корж кремом, обмажьте верх и бока. Обрезки измельчите и обсыпьте торт.

7. 6 ч

   Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь, чтобы коржи пропитались.

Как подавать. Подают охлаждённым к чаю, нарезав на треугольные куски.

Откуда блюдо

Торт на сковороде — домашний способ сделать многослойный торт без духовки. Он стал популярен в последние десятилетия: такой торт выручает там, где нет духовки, например на даче.

Его нередко называют наполеоном на сковороде, но тесто здесь не слоёное: коржи на сгущённом молоке после пропитки становятся мягкими, как у медовика.

Как готовят в разных местах

Со сметанным кремом

Вместо заварного крема берут 600 г сметаны 25 %, взбитой со 150 г сахарной пудры.

Вопросы и ответы

Почему коржи получились жёсткими?

В тесто ушло слишком много муки или коржи пережарили на сильном огне. Тесто должно быть мягким, а жарить нужно до золотистых пятен, не до коричневого цвета.

Можно ли подать торт быстрее?

Через 3–4 часа он уже режется, но коржи в середине ещё плотные. Мягким торт становится за 6–8 часов.

Сколько хранится торт?

В холодильнике под крышкой 3 дня. Коржи без крема хранятся в сухом пакете до недели.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты