Торт «Молочная девочка»

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Разогрейте духовку до 180 °C. Обведите на нескольких листах пекарской бумаги круг ⌀ 22 см. Взбейте яйца со сгущёнкой венчиком, вмешайте муку с разрыхлителем: тесто будет как густая сметана.

2. 50 мин

   Выложите на круг восьмую часть теста (около 80 г, 2 ст. л. с горкой) и тонко разровняйте ложкой. Пеките 6–7 минут, пока корж не станет светло-золотистым, а края чуть темнее. Так испеките 8 коржей.

3. 15 мин

   Горячий корж сразу подровняйте ножом по кругу, пока он мягкий, обрезки оставьте. Остудите коржи.

4. 8 мин

   Для крема взбейте холодный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром на низкой скорости 1 минуту. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков, соедините с сыром и взбейте ещё 30–60 секунд, до устойчивого крема.

   Не перебивайте: сливки быстро превращаются в масло, и крем становится зернистым.

5. 15 мин

   Соберите торт, промазывая каждый корж 2–3 ст. л. крема. Остатком обмажьте верх и бока, обсыпьте крошкой из обрезков.

6. 6 ч

   Уберите торт в холодильник на 6 часов. Перед подачей выложите сверху ягоды.

Как подавать. Подают охлаждённым, с ягодами сверху; режут ножом, опущенным в горячую воду.

Откуда блюдо

«Молочная девочка» — так в России называют торт из тонких коржей на сгущённом молоке. Считается, что название пришло от импортной сгущёнки с девушкой на этикетке, на которой печатали похожий рецепт коржей.

В кондитерских торт делают по-разному, а дома прижился простой вариант: коржи на сгущёнке и крем из сливок с творожным сыром. Он держит форму и не требует варки.

Как готовят в разных местах

С лимонным курдом

Между коржами через один намазывают тонкий слой лимонного курда — торт получается с кислинкой.

Вопросы и ответы

Почему крем стал жидким или зернистым?

Жидким — если сыр или сливки были тёплыми, а сливки жирностью ниже 30 %. Зернистым — если крем перебили. Берите всё холодным и останавливайтесь, как только крем держит форму.

Чем заменить творожный сыр?

Маскарпоне в том же количестве — крем выйдет жирнее. Или откинутой на марлю сметаной 25 %, но тогда крем мягче и торт храните не дольше суток.

Сколько хранится торт?

В холодильнике под крышкой 2 дня. Ягоды кладите только перед подачей, иначе они пустят сок.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты