Токкук — суп с рисовыми пластинками ток

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 1 ч 5 мин

   Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Положите целую луковицу и чеснок и варите на слабом огне 1 час, пока мясо не станет мягким.

2. Если ток твёрдый или замороженный, замочите его в холодной воде, пока варится бульон.

3. 6 мин

   Разделите яйца на белки и желтки. На смазанной растительным маслом сковороде на слабом огне пожарьте отдельно тонкий белый и жёлтый блинчики и нарежьте их тонкими полосками.

4. 5 мин

   Выньте мясо, нарежьте тонко или разберите на волокна и заправьте 1 ст. л. соевого соуса и кунжутным маслом. Лук и чеснок из бульона выбросьте, бульон посолите и добавьте оставшийся соевый соус.

5. 6 мин

   Опустите ток в кипящий бульон и варите 4–6 минут, пока пластинки не всплывут и не станут мягкими. Не переваривайте — ток раскиснет.

6. 2 мин

   Разлейте суп по мискам, сверху выложите мясо, полоски омлета, нарезанный зелёный лук, раскрошенные нори и поперчите.

Как подавать. Подают горячим в глубоких мисках с кимчи; на Соллаль — первым блюдом праздничного стола.

Откуда блюдо

Токкук (пишут и ттоккук) едят на Соллаль — Новый год по лунному календарю. Белые пластинки тока считают символом чистого начала года, а их форма напоминает монеты. Есть поверье, что с новогодней тарелкой токкука человек становится на год старше.

Многие семьи варят его и на 1 января, а в остальное время года это обычный сытный суп.

Как готовят в разных местах

Многие семьи

Варят токманду-кук — тот же суп с пластинками тока и пельменями манду.

Побережье

Бульон варят на сушёных анчоусах и ламинарии, а не на говядине.

Вопросы и ответы

Где взять ток для супа?

Овальные пластинки продают в корейских магазинах и на маркетплейсах. Можно нарезать наискосок тонкими кружками палочки для токпокки или сделать ток дома из рисовой муки и кипятка.

Можно ли приготовить быстрее?

Да, на готовом говяжьем бульоне: тогда суп готовится за 20 минут, а мясо возьмите варёное.

Почему бульон стал мутным и густым?

Ток отдаёт крахмал. Перед варкой промойте пластинки и варите их ровно до мягкости, а суп разливайте сразу.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты