Тефтели в томатно-сметанном соусе

Как готовить

1. 15 мин

   Отварите рис в подсоленной воде 10 минут до полуготовности, откиньте на сито и остудите.

2. 10 мин

   Очень мелко нарежьте или натрите одну луковицу. Смешайте фарш, рис, лук и яйцо, посолите и поперчите. Вымешайте фарш и несколько раз с силой бросьте его в миску.

   Отбитый фарш плотнее, и тефтели не разваливаются в соусе.

3. 10 мин

   Мокрыми руками скатайте около 20 шариков размером с грецкий орех и обваляйте их в муке.

4. 10 мин

   Обжарьте тефтели на растительном масле по 1–2 минуты со всех сторон до лёгкой корочки и переложите в сотейник.

5. 10 мин

   На той же сковороде обжарьте вторую луковицу и тёртую морковь 7 минут. Добавьте томатную пасту и муку, прогрейте минуту, влейте горячую воду, положите сметану и размешайте до однородности. Посолите и доведите до кипения.

6. 30 мин

   Залейте тефтели соусом, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне 30 минут. Разрежьте одну тефтелю: внутри не должно быть розового фарша.

Как подавать. Подают с картофельным пюре, гречкой или макаронами, щедро полив соусом.

Откуда блюдо

Тефтели — небольшие шарики из фарша с рисом, тушённые в соусе. В русской домашней кухне они прижились как простое и экономное блюдо: немного мяса, крупа и овощи кормят всю семью.

В советское время тефтели в томатном соусе стали частью меню столовых, школ и детских садов, а потом и обычным семейным ужином.

Как готовят в разных местах

Для детского стола

Тефтели не обжаривают, а тушат в сметанном соусе без томата и перца, с морковью.

Вопросы и ответы

Можно ли не обжаривать тефтели?

Можно сразу выложить их в кипящий соус и тушить 35–40 минут. Вкус будет мягче, а соус светлее.

Как заморозить тефтели?

Сырые шарики замораживают на доске в один слой, потом пересыпают в пакет. Хранят до трёх месяцев и тушат без разморозки на 10 минут дольше.

Чем отличаются тефтели от фрикаделек?

Тефтели крупнее, в них есть рис, и их тушат в густом соусе. Фрикадельки мельче и обычно варят в супе.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты