Тамагояки — японский омлет-рулет

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 3 мин

   Взбейте яйца с сахаром, соевым соусом, водой и солью палочками или вилкой, не поднимая пены, пока сахар не растворится.

2. 2 мин

   Разогрейте сковороду на огне чуть ниже среднего и смажьте её маслом с помощью сложенного бумажного полотенца.

3. 4 мин

   Влейте треть яичной смеси и распределите тонким слоем. Когда низ схватится, а верх будет ещё влажным, сверните омлет лопаткой от дальнего края к себе в рулет.

   На круглой сковороде сформируйте слой прямоугольником, а края потом срежьте.

4. 4 мин

   Сдвиньте рулет к дальнему краю, смажьте сковороду маслом и влейте половину оставшейся смеси, приподняв рулет, чтобы она подтекла под него. Когда слой схватится, сверните его вместе с рулетом к себе.

5. 4 мин

   Так же пожарьте последний слой. Подержите готовый рулет на огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы середина точно пропеклась.

6. 3 мин

   Переложите рулет на бамбуковый коврик или полотенце, плотно оберните и оставьте на 3 минуты, чтобы он держал форму. Нарежьте кусками по 2 см.

Как подавать. Подают тёплым или холодным, с рисом и мисо-супом или в коробке с обедом.

Откуда блюдо

Тамагояки — привычная часть японского завтрака и обеда в коробке бэнто. Его жарят в специальной прямоугольной сковороде, чтобы рулет получался ровным.

В Японии тамагояки также кладут на рис в суши. Обычно туда добавляют бульон даси; здесь его заменяет вода, поэтому вариант вегетарианский.

Как готовят в разных местах

Дасимаки

В яйца добавляют много бульона даси, омлет получается очень нежным и несладким.

Дома в России

В середину первого слоя кладут тёртый сыр или зелёный лук.

Вопросы и ответы

Почему омлет рвётся при сворачивании?

Сковорода слишком горячая или слой пересох. Сворачивайте, пока верх ещё влажный, и держите огонь умеренным.

Можно ли сделать несладкий тамагояки?

Да, уберите сахар и добавьте больше соевого соуса и зелёный лук. Такой вариант больше похож на омлет к ужину.

Как хранить тамагояки?

В холодильнике в контейнере до двух дней. Его едят и холодным, например в обеде с собой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты