Таба нан

Как готовить

1. 10 мин

   Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, добавьте муку, соль и масло и месите 10 минут до гладкого теста.

2. 1 ч

   Накройте тесто и оставьте в тепле на час, пока оно не вырастет вдвое.

3. 35 мин

   Обомните тесто и сформуйте круглую лепёшку по размеру чугунной сковороды. Смажьте сковороду маслом, переложите тесто и дайте подойти 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °C.

4. 50 мин

   Накройте сковороду второй сковородой или крышкой и выпекайте 40 минут. Снимите крышку и пеките ещё 10 минут, до румяной корочки.

   Хлеб готов, когда при постукивании по донышку слышен глухой звук.

5. 20 мин

   Выньте хлеб и остудите под полотенцем 20 минут.

Как подавать. Подают к сорпе, бешбармаку и чаю.

Откуда блюдо

«Таба» по-казахски — сковорода, «нан» — хлеб. В степи такой хлеб пекли между двумя сковородами, закопав их в горячие угли.

Таба нан — один из старинных казахских хлебов. Он получается плотным, с толстой корочкой и долго не черствеет.

Как готовят в разных местах

В углях

На даче или в походе хлеб пекут в двух чугунных сковородах, засыпанных углями.

На молоке

Часть воды заменяют молоком, мякиш получается мягче.

Вопросы и ответы

Чем заменить чугунную сковороду?

Толстостенной формой с крышкой или казаном. В тонкой форме нижняя корка подгорит.

Почему хлеб получился сырым внутри?

Духовка нагрета слабо или хлеб вынули рано. Пеките до глухого звука при постукивании.

Как хранить хлеб?

В полотенце или хлебнице до трёх суток.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты