Свёкла с чесноком и грецкими орехами

Как готовить

1. 1 ч

   Вымойте свёклу щёткой, не срезая хвостик и корешок. Залейте холодной водой и варите на среднем огне под крышкой около часа, пока нож не будет входить легко.

   Целая неочищенная свёкла не теряет цвет и сладость при варке.

2. 30 мин

   Слейте горячую воду и залейте свёклу холодной. Оставьте на 30 минут, чтобы она полностью остыла.

3. 10 мин

   Очистите свёклу и натрите на крупной тёрке. Орехи подсушите на сухой сковороде 3 минуты и порубите ножом, чеснок пропустите через пресс.

4. 5 мин

   Смешайте свёклу с чесноком, орехами и майонезом, посолите. Оставьте часть орехов для посыпки сверху.

Как подавать. Подают холодной как закуску к мясу, к варёному картофелю или на ломте ржаного хлеба.

Откуда блюдо

Свёкла с чесноком — одна из самых простых и привычных закусок русского стола. Её готовили круглый год, потому что свёкла хорошо хранится в погребе до весны.

Майонез пришёл в эту закуску в советское время, а раньше свёклу заправляли постным маслом или сметаной. Грецкие орехи и чернослив делали салат праздничным.

Как готовят в разных местах

Постный вариант

Вместо майонеза свёклу заправляют нерафинированным подсолнечным маслом и каплей уксуса.

С черносливом

Добавляют распаренный нарезанный чернослив, и салат становится сладким и пряным.

Вопросы и ответы

Можно ли запечь свёклу вместо варки?

Да, заверните каждую в фольгу и запекайте при 190 °C час–полтора. Печёная свёкла слаще и меньше водянистая.

Сколько хранится салат?

В холодильнике до суток. С майонезом он быстро пускает сок, поэтому заправляйте только ту часть, которую съедите сразу.

Чем заменить орехи?

Подойдёт чернослив: 80 г, распаренный и нарезанный полосками. Многие кладут и орехи, и чернослив вместе.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты