Суп эзогелин с чечевицей и булгуром

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Промойте чечевицу и рис в сите. Лук нарежьте мелко.

2. 8 мин

   Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук 5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, паприку и хлопья перца и жарьте 2 минуты, помешивая.

3. 17 мин

   Положите чечевицу и рис, залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15 минут.

4. 10 мин

   Всыпьте булгур и варите ещё 10 минут, помешивая, чтобы суп не пригорел. Чечевица должна развариться, а рис и булгур стать мягкими.

5. 5 мин

   Посолите, вотрите в суп сушёную мяту и дайте ему постоять под крышкой 5 минут. Подавайте с дольками лимона.

Как подавать. Горячим, с долькой лимона и хлебом.

Откуда блюдо

Эзогелин — турецкий суп из красной чечевицы с булгуром и рисом, с мятой и красным перцем. Его любят в столовых и дома, особенно зимой.

Название переводят как «невеста Эзо». Суп связывают с девушкой из окрестностей Газиантепа, о которой в Турции рассказывают народные истории; подробности этих историй считаются легендой.

Как готовят в разных местах

С перечной пастой

Если найдёте в магазине восточных продуктов турецкую перечную пасту (бибер сальчасы), положите её вместо одной ложки томатной: суп станет ярче и чуть слаще.

Вопросы и ответы

Чем заменить булгур?

Мелкой пшеничной крупой: варите её те же 10 минут. Можно просто положить вдвое больше риса — суп станет мягче.

Почему суп сильно загустел на следующий день?

Крупа и чечевица впитывают воду. При разогреве добавьте кипятка до нужной густоты и досолите.

Обязательно ли мята?

Да, без мяты это просто чечевичный суп. Сушёная мята из отдела чая подходит лучше свежей.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты