Сундубу-чиге — острый суп с мягким тофу

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Нарежьте свинину мелкими кусочками, лук и кабачок — кубиком 1 см, чеснок — мелко. Креветки разморозьте в холодной воде.

2. 2 мин

   В небольшой кастрюле или глиняном горшке прогрейте масло на слабом огне, добавьте хлопья перца и чеснок и прогревайте 1 минуту, помешивая, до красного масла. Не пережгите: горелый перец горчит.

3. 10 мин

   Добавьте свинину и лук и жарьте 3 минуты, пока мясо не побелеет. Влейте воду и соевый соус, положите кабачок, доведите до кипения и варите 5 минут.

4. 5 мин

   Выложите тофу крупными ложками и добавьте креветки. Варите 4–5 минут.

5. 4 мин

   Разбейте яйца прямо в кипящий суп, не перемешивая, и варите 2–3 минуты, пока белок полностью не побелеет. Посыпьте зелёным луком.

   Желток останется жидким. Детям, беременным и пожилым перемешайте яйцо с супом или варите до твёрдого желтка 5–6 минут.

Как подавать. Подают кипящим в горшочке, рядом миска риса: тофу едят ложкой вместе с рисом.

Откуда блюдо

Сундубу — мягкий непрессованный тофу, нежный, как творожная масса. Сундубу-чиге — один из самых популярных корейских супов-рагу: его подают кипящим в маленьком глиняном горшке и разбивают в него яйцо перед подачей.

В Корее есть рестораны, где готовят только сундубу-чиге — с морепродуктами, говядиной, свининой или овощами, и острота там на выбор.

Как готовят в разных местах

Корейские рестораны

Кладут мидии, кальмара и креветки без мяса — это суп с морепродуктами.

Дома в России

Свинину заменяют фаршем или куриным бедром, креветки — крабовыми палочками.

Вопросы и ответы

Где взять мягкий тофу?

Шёлковый тофу в коробочках продают в азиатских отделах. Обычный мягкий тофу тоже подойдёт: нарежьте его кубиками — суп будет плотнее, но вкус тот же.

Как сделать менее острым?

Возьмите хлопьев перца вдвое меньше, а вторую половину замените сладкой паприкой. Цвет останется красным.

Можно ли без мяса?

Да: уберите свинину и креветки, варите суп на воде или овощном бульоне и положите больше кабачка и немного картофеля. Он будет вегетарианским, а без яиц и постным.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты