Симит — турецкий бублик с кунжутом

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 1 ч 10 мин

   Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, добавьте муку, соль и масло и вымешивайте 10 минут до упругого гладкого теста. Накройте и оставьте на 1 час.

2. 5 мин

   Обжарьте кунжут на сухой сковороде 3–4 минуты до светло-золотистого цвета и пересыпьте в тарелку.

3. 20 мин

   Разделите тесто на 16 частей. Раскатайте каждую ладонями в жгут длиной около 50 см. Перекрутите два жгута между собой, сверните в кольцо и плотно соедините концы.

4. 10 мин

   Разведите мёд в воде в широкой миске. Обмакните каждое кольцо в медовую воду, затем обваляйте в кунжуте со всех сторон, слегка прижимая.

5. 15 мин

   Выложите кольца на противень с бумагой и дайте им подняться 15 минут, пока греется духовка до 220 °C.

6. 18 мин

   Выпекайте 15–18 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета.

Как подавать. С чаем, брынзой, маслинами и помидорами на завтрак.

Откуда блюдо

Симит — кольцо из жгутов дрожжевого теста, обмакнутое в виноградный сироп-пекмез и обваленное в кунжуте. В Стамбуле и других городах его продают с уличных лотков и едят на завтрак с чаем, сыром и маслинами.

Похожие бублики с кунжутом пекут в Греции и на Балканах.

Как готовят в разных местах

С сыром

Симит разрезают вдоль, как булку для бутерброда, и кладут внутрь брынзу, помидор и огурец.

Вопросы и ответы

Чем заменить пекмез?

Пекмез — густой виноградный сироп, в обычных магазинах его почти нет. Мёд, разведённый водой, даёт такую же корочку; можно взять 2 ст. л. тёмного сахара — цвет будет светлее.

Можно ли давать маленьким детям?

Детям до года мёд нельзя, поэтому для них разведите в воде тёмный сахар вместо мёда.

Как хранить симит?

Он лучше всего в день выпечки. На следующий день прогрейте его в духовке 5 минут; можно заморозить и разогреть так же.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты