Сигымчи-намуль — шпинат с кунжутом

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Переберите шпинат, удалите жёсткие стебли и промойте листья в нескольких водах.

2. 4 мин

   Вскипятите 2 л воды с солью, опустите шпинат на 30 секунд и сразу переложите в холодную воду.

3. 2 мин

   Хорошо отожмите шпинат руками и нарежьте длиной 4–5 см.

4. 3 мин

   Добавьте соевый соус, раздавленный чеснок, мелко нарезанный зелёный лук, кунжутное масло и кунжут. Перемешайте руками, разбирая комок, и посолите по вкусу.

Как подавать. Подают небольшой горкой в плошке, как закуску к рису и супу.

Откуда блюдо

Намуль — общее название корейских закусок из овощей, зелени и ростков, отваренных или обжаренных и заправленных кунжутным маслом, чесноком и соевым соусом. Сигымчи-намуль из шпината — один из самых частых панчхан к ежедневному рису.

Такой же шпинат кладут в пибимпап и кимпаб, поэтому его часто делают с запасом.

Как готовят в разных местах

Корейские семьи

Заправляют не соевым соусом, а солью — так шпинат остаётся ярко-зелёным.

Весной

Так же готовят ростки сои и молодую зелень.

Вопросы и ответы

Можно ли из замороженного шпината?

Да: разморозьте и хорошо отожмите, бланшировать не нужно. Закуска получится мягче, зато её можно сделать зимой.

Почему закуска водянистая?

Шпинат плохо отжали. Отжимайте его небольшими комками изо всех сил — в готовой закуске не должно быть лужи.

Сколько хранится?

До 2 дней в холодильнике в закрытой посуде. Перед подачей перемешайте и при желании добавьте каплю кунжутного масла.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты