Шоколадный торт на кефире

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Разогрейте духовку до 175 °C, застелите дно формы ⌀ 22 см бумагой. В большой миске смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель, соль и сахар.

2. 5 мин

   Взбейте венчиком яйца с кефиром и маслом, влейте в сухую смесь и размешайте. Затем влейте кипяток и снова размешайте: тесто станет жидким, так и нужно.

3. 55 мин

   Вылейте тесто в форму и пеките 50–55 минут, пока зубочистка не выйдет сухой или с парой влажных крошек.

4. 1 ч 20 мин

   Остудите бисквит в форме 15 минут, затем на решётке полностью. Разрежьте на 3 коржа; если верх поднялся горкой, срежьте её.

5. 5 мин

   Для крема смешайте сметану с сахарной пудрой и какао венчиком до гладкости.

6. 10 мин

   Соберите торт, промазывая коржи кремом, и обмажьте остатком бока.

7. 15 мин

   Нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими шоколад, оставьте на 2 минуты и размешайте до блеска. Остудите ганаш 10 минут и полейте верх торта, давая ему стекать по бокам.

8. 4 ч

   Уберите торт в холодильник на 4 часа, чтобы коржи пропитались, а ганаш застыл.

Как подавать. Подают кусками, слегка охлаждённым, со стаканом холодного молока или с кофе.

Откуда блюдо

Шоколадный торт на кефире — современная домашняя классика. Похожие торты на пахте с кипятком давно пекут в США; в российских домах пахту заменил кефир, который продаётся в каждом магазине.

Кефир вместе с содой делает бисквит пышным, а кипяток раскрывает вкус какао. Такой торт трудно испортить, поэтому его часто выбирают для первого самостоятельного торта.

Как готовят в разных местах

С вишней

Между коржами раскладывают 300 г вишни без косточек, откинутой от сока.

Вопросы и ответы

Почему торт поднялся горкой и треснул?

Духовка греет сильнее, чем показывает, или в тесто попало больше разрыхлителя. Пеките при 170–175 °C, а горку срежьте и раскрошите на украшение.

Почему бисквит липкий внутри?

Его недопекли. В конце проверяйте зубочисткой в центре и, если на ней сырое тесто, пеките ещё 5–10 минут.

Чем заменить кефир?

Ряженкой, питьевым йогуртом без добавок или смесью 250 мл молока с 1 ст. л. лимонного сока, постоявшей 10 минут.

Сколько хранится торт?

В холодильнике под крышкой 3 дня. Коржи без крема хранятся в плёнке 2 дня и хорошо переносят заморозку.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты