Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
10 мин
Нарежьте масло кубиками. Наломайте печенье руками: примерно треть превратите в крошку, остальное — в кусочки 1–1,5 см. Орехи прокалите на сухой сковороде 3–4 минуты и крупно порубите.
8 мин
В сотейнике смешайте молоко, сахар и какао и нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте масло и размешайте до гладкой блестящей массы. Не кипятите.
12 мин
Остудите шоколадную массу 10 минут до тёплой, залейте ею печенье с орехами и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся.
7 мин
Выложите массу двумя порциями на пищевую плёнку, сформируйте батоны диаметром 5–6 см, плотно оберните плёнкой и перекрутите концы. Прокатите батоны по столу, чтобы выровнять.
3 ч 5 мин
Уберите в холодильник на 3–4 часа или в морозилку на 1 час. Снимите плёнку, обваляйте батоны в сахарной пудре и нарежьте острым ножом кружками толщиной 1 см.
Сахарная пудра даёт тот самый белёсый «колбасный» налёт.
Как подавать. Холодной, кружками, к чаю или кофе.
Откуда блюдо
Шоколадную колбасу делали дома в советское время, когда из самых простых продуктов — печенья, какао и масла — нужно было собрать сладкое к празднику без духовки. Рецепт передавали друг другу, и он стал общим для многих семей.
Похожий десерт есть и в других странах: в Италии и Португалии его называют шоколадной салями.
Как готовят в разных местах
- С сухофруктами
- Вместо орехов возьмите 80 г кураги или чернослива, нарезанных кусочками.
- На сгущёнке
- Замените сахар и молоко 150 г сгущённого молока, нагрейте его с какао и маслом.
Вопросы и ответы
Почему колбаса крошится при нарезке?
Мало масла, печенье раскрошено слишком мелко или батон не успел застыть. Режьте хорошо охлаждённую колбасу ножом, окунутым в горячую воду.
Можно ли добавить яйцо, как в старых рецептах?
Не стоит: колбасу не нагревают, и яйцо останется сырым. Масло с какао и молоком и так прочно связывает печенье.
Сколько хранится шоколадная колбаса?
В плёнке в холодильнике до 5 дней, в морозилке до месяца.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
