Шелпек

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте тёплое молоко с солью, сахаром и 2 ложками масла. Всыпьте муку и замесите мягкое гладкое тесто.

2. 30 мин

   Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут.

3. 10 мин

   Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкий круг толщиной 2–3 мм.

4. 20 мин

   Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде слоем 1 см. Жарьте шелпек по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока он не покроется золотистыми пузырями.

   Масло готово, когда кусочек теста сразу всплывает с пузырьками.

5. 5 мин

   Выкладывайте шелпек на бумажное полотенце, а затем стопкой на блюдо.

Как подавать. Подают тёплыми с чаем с молоком, маслом и вареньем.

Откуда блюдо

Шелпек — тонкие лепёшки, жаренные в масле. Во многих казахских семьях шелпек пекут по четвергам или пятницам и для поминального угощения: считается, что запах жареного теста — знак памяти об ушедших родных.

Шелпек готовят быстро из самых простых продуктов, поэтому его пекут и в будни, к чаю.

Как готовят в разных местах

На воде

Тесто замешивают на воде, без молока: так шелпек получается постным.

Дрожжевой

В тесто добавляют дрожжи, лепёшки получаются пышнее.

Вопросы и ответы

Почему шелпек получился жёстким?

Тесто было крутым или ему не дали отдохнуть. Замешивайте мягкое тесто и не пропускайте 30 минут.

Можно ли жарить на сковороде с меньшим количеством масла?

Можно на 2–3 ложках масла, но лепёшки получатся без пузырей и плотнее.

Как хранить шелпек?

В пакете до двух суток. Перед подачей подогрейте на сухой сковороде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты