Салат с вакаме и огурцом

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Залейте вакаме холодной водой и оставьте на 5–10 минут: водоросли увеличатся в несколько раз.

2. 10 мин

   Пока вакаме набухают, нарежьте огурцы очень тонкими кружками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

3. 3 мин

   Откиньте вакаме, крепко отожмите и нарежьте крупные куски. Отожмите огурцы руками от выделившегося сока.

4. 3 мин

   Смешайте уксус, сахар, соевый соус и тёртый имбирь до растворения сахара. Подсушите кунжут на сухой сковороде 2 минуты.

5. 4 мин

   Смешайте огурцы и вакаме с заправкой, выложите горкой в небольшие миски и посыпьте кунжутом. Можно охладить 10 минут.

Как подавать. Подают охлаждённым небольшими порциями как закуску к рису, роллам или жареной рыбе.

Откуда блюдо

Сунономоно — так в Японии называют лёгкие закуски в уксусной заправке. Салат из огурца и вакаме — один из самых простых и обычных: его подают маленькой порцией к рису и супу.

Вакаме — мягкие морские водоросли, которые кладут и в мисо-суп. Сушёные вакаме продают в отделах азиатских продуктов, а небольшой пачки хватает надолго.

Как готовят в разных местах

В Японии

В салат добавляют варёных креветок, крабовое мясо или тонкие полоски варёного осьминога.

Дома в России

Вместо рисового уксуса берут яблочный, а сверху кладут немного корейской моркови.

Вопросы и ответы

Чем заменить вакаме?

Сушёной морской капустой-ламинарией: замочите её по инструкции на упаковке — обычно на несколько часов, промойте и нарежьте полосками. Она жёстче и с более сильным морским вкусом.

Это тот же салат чука, что в суши-барах?

Нет, ярко-зелёный салат чука покупают уже готовым и заправленным, обычно замороженным. Здесь — простой домашний салат из сушёных водорослей.

Сколько хранится салат?

Лучше съесть в тот же день: огурцы постепенно пускают сок, и салат становится водянистым.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты