Салат чобан
Пастуший салат из мелко нарезанных помидоров, огурцов, перца и лука с петрушкой, лимонным соком и оливковым маслом. Готов за 15 минут и подходит почти к любому турецкому блюду.
- время
- 15 мин
- у плиты
- 15 мин
- выход
- 4 порции
- сложность
- просто
Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
5 мин
Нарежьте лук тонкими полукольцами, посыпьте щепоткой соли и сумахом и разомните пальцами.
Так лук становится мягче и теряет резкость.
6 мин
Нарежьте помидоры, огурцы и перец мелкими кубиками около 1 см, петрушку — мелко.
4 мин
Перед подачей смешайте овощи, лук и петрушку, заправьте маслом и лимонным соком и посолите.
Как подавать. Сразу после заправки, к кёфте, плову или лахмаджуну.
Откуда блюдо
Чобан салатасы — «пастуший салат»: мелко нарезанные помидоры, огурцы, перец и лук с петрушкой, лимоном и оливковым маслом. Его ставят на стол почти к любому мясу, кёфте и плову.
Обычно его заправляют лимонным соком, а иногда — кисло-сладким гранатовым соусом.
Как готовят в разных местах
- С гранатовым соусом
- Вместо лимонного сока берут 1–2 ст. л. гранатового соуса: в Турции это нар экшиси, у нас похожий соус продаётся в супермаркетах под названием наршараб.
Вопросы и ответы
Где взять сумах и чем заменить?
Сумах бывает в отделе специй и у торговцев пряностями на рынках. Без него просто добавьте ещё ложку лимонного сока: кислинка останется, но без фруктового оттенка и бордового цвета.
Почему салат пустил много сока?
Его посолили заранее. Солите прямо перед подачей, а у водянистых помидоров удалите семена.
Чем отличается от греческого салата?
В чобане нет сыра и маслин, а овощи режут мелко, почти в одну крошку.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
