Роллы «Калифорния» с крабовыми палочками

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 15 мин

   Промойте рис в 5–6 водах до почти прозрачной воды и откиньте на сито на 10 минут.

2. 25 мин

   Залейте рис 300 мл воды, доведите до кипения, накройте и варите на самом слабом огне 12 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

3. 20 мин

   Подогрейте уксус с сахаром и солью до растворения. Полейте рис заправкой в широкой миске, перемешайте режущими движениями, накройте влажным полотенцем и остудите до комнатной температуры.

   Готовый рис и роллы держите при комнатной температуре не дольше 2 часов; если готовите заранее, накройте плёнкой и уберите в холодильник.

4. 5 мин

   Пока рис остывает, подсушите кунжут на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, 2–3 минуты. Крабовые палочки разберите на волокна и смешайте с майонезом. Огурец и авокадо нарежьте длинными брусками.

5. 15 мин

   Положите половинку нори на коврик, обёрнутый плёнкой, распределите по ней около 140 г риса мокрыми руками и посыпьте рис кунжутом. Переверните лист рисом вниз, выложите у края крабовую начинку, огурец и авокадо и плотно сверните ролл. Так же сделайте ещё 3 ролла.

6. 5 мин

   Нарежьте каждый ролл мокрым острым ножом на 8 кусочков и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.

Как подавать. Подают сразу после нарезки на плоском блюде, с соевым соусом и имбирём.

Откуда блюдо

«Калифорнию», как считается, придумали японские повара в Северной Америке: нори спрятали внутрь, а рис оставили снаружи, чтобы непривычные к водорослям гости не смущались, и положили в начинку краба и авокадо.

В России вместо настоящего краба почти всегда берут крабовые палочки — так ролл стал одним из самых доступных и любимых в домашнем меню.

Как готовят в разных местах

В доставке

Вместо кунжута ролл обваливают в оранжевой икре летучей рыбы, а в начинку добавляют сливочный сыр.

Дома в России

Начинку делают как салат: крабовые палочки, огурец и майонез мелко рубят и кладут одной полосой.

Вопросы и ответы

Чем заменить авокадо?

Положите больше огурца или полоску сливочного сыра. Вкус станет свежее и проще, без маслянистой мягкости авокадо.

Можно ли обвалять ролл в икре, как в суши-баре?

Да, вместо кунжута подойдёт икра летучей рыбы в банке, её продают в крупных супермаркетах. Это солёный готовый продукт, ролл получится ярче и солонее.

Почему рис отстаёт от нори?

Рис подсох и остыл или он недостаточно клейкий. Берите круглый рис, держите его под влажным полотенцем, раскладывайте комнатной температуры и смачивайте руки слегка: лишняя вода мешает рису прилипнуть.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты