Ревани — манный пирог в сиропе

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 12 мин

   Сначала сварите сироп: доведите сахар с водой до кипения и варите 10 минут на среднем огне. Влейте сок половины лимона, проварите ещё минуту и остудите до комнатной температуры.

2. 8 мин

   Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом форму 20×30 см. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы, 5 минут.

3. 15 мин

   Вмешайте йогурт, масло и цедру лимона. Отдельно смешайте манку, муку и разрыхлитель и вмешайте лопаткой в яичную массу. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла.

4. 35 мин

   Вылейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета: зубочистка из середины выходит сухой.

5. 5 мин

   Сразу нарежьте горячий пирог в форме на 15 кусков и равномерно полейте холодным сиропом, не забывая края.

   Правило сиропных десертов: пирог горячий — сироп холодный. Так пропитка впитывается, а пирог не раскисает.

6. 2 ч

   Оставьте пропитываться минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой или фисташками.

Как подавать. Холодным или комнатной температуры, с густыми сливками и чаем.

Откуда блюдо

Ревани — один из сиропных десертов турецкой кухни, в одном ряду с пахлавой и шекерпаре. Его пекут дома к чаю и к праздникам, когда собирается большая семья.

Похожие манные пироги в сиропе есть и у соседей: в Греции — равани, в арабских странах — басбуса.

Как готовят в разных местах

С апельсином

Возьмите цедру апельсина в тесто, а апельсиновый сок — в сироп вместо лимонного.

На кефире

Вместо йогурта подойдёт 150 мл кефира — пирог выйдет чуть легче.

Вопросы и ответы

Почему ревани размок и превратился в кашу?

Горячий сироп налили на горячий пирог или пирог был недопечён. Сироп должен остыть, а пирог — пропечься до сухой зубочистки.

Почему пирог остался сухим сверху?

Сироп лили в одно место. Поливайте ложкой по всей поверхности и по краям и дайте постоять не меньше двух часов.

Сколько хранится ревани?

До 3 дней в холодильнике под плёнкой. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты