Пудэ-чиге — острый суп с сосисками и лапшой
Густой красный суп, который варят на компанию: сосиски, ветчина, кимчи, фасоль в томате, тофу, лапша быстрого приготовления и ломтик сыра сверху. Острота средняя.
- время
- 35 мин
- у плиты
- 20 мин
- выход
- 4 порции
- сложность
- просто
Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
8 мин
Смешайте кочхуджан, хлопья перца, соевый соус, рубленый чеснок, сахар и чёрный перец. Нарежьте сосиски наискосок, ветчину — пластинами 0,5 см, тофу — ломтиками, лук — полукольцами, зелёный лук — отрезками.
4 мин
В широкой неглубокой кастрюле разложите секторами сосиски, ветчину, кимчи, тофу, лук и фасоль. В центр выложите соус.
13 мин
Залейте бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
5 мин
Положите брикет лапши, через 2 минуты переверните его, сверху положите сыр и зелёный лук. Варите ещё 2 минуты, пока лапша не станет мягкой.
1 мин
Подавайте сразу, пока лапша не разбухла, — лучше прямо на столе на плитке.
Как подавать. Ставят в кастрюле на середину стола, каждый накладывает себе в миску; рядом — белый рис.
Откуда блюдо
Пудэ-чиге — «армейское рагу»: суп из сосисок, ветчины и консервированной фасоли с кимчи и острым перцем. Считается, что он появился после войны 1950-х годов, когда таких продуктов было больше, чем свежего мяса.
Сейчас пудэ-чиге — недорогое блюдо для компании: его варят в широкой кастрюле на газовой плитке прямо на столе, а лапшу кладут в последний момент.
Как готовят в разных местах
- Корейские кафе
- Добавляют макароны, рисовые палочки ток или пельмени манду.
- Дома в России
- Вместо консервированной ветчины — варёная колбаса, вместо корейского рамёна — любая лапша быстрого приготовления.
Вопросы и ответы
Почему суп называют армейским?
«Пудэ» значит «воинская часть»: считается, что суп стали варить в 1950-е годы, когда сосиски, ветчина и консервы с военных складов попадали на рынки. Сейчас это обычное блюдо корейских кафе.
Чем заменить консервированную ветчину?
Подойдёт ветчина из банки в собственном соку, варёная колбаса или любая ветчина. Вкус будет проще, но суп не испортится.
Можно ли без сыра?
Можно. Сыр смягчает остроту и делает бульон сливочным; без него суп получится острее и прозрачнее.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
