Постная шорпа по-карачаевски

Как готовить

1. 10 мин

   Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками по 2 см, лук и сельдерей — мелким кубиком, морковь — тонкими полукружьями. Рис промойте.

2. 10 мин

   Обжарьте лук на масле 5 минут до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте ещё 5 минут, помешивая.

3. 12 мин

   Вскипятите воду, посолите, положите картофель и рис. Варите 10 минут.

4. 15 мин

   Переложите в суп обжаренные овощи и варите на слабом огне 15 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.

5. 7 мин

   Добавьте давленый чеснок, мяту или чабрец и красный перец, через 2 минуты снимите с огня. Всыпьте рубленую петрушку и дайте настояться 5 минут.

Как подавать. Подают горячим с пресной лепёшкой на воде.

Откуда блюдо

Карачаевская шорпа (къарачай шорпа) — суп на бараньем бульоне с картофелем и зеленью. Её варят и в будни, и для гостей.

Этот постный вариант — домашняя адаптация: суп варят на воде, а вкус ему дают обжаренные овощи, корень сельдерея и пряности. Такой суп удобен в дни, когда мяса в доме нет или хочется лёгкого обеда.

Как готовят в разных местах

Не в пост

Вместо риса кладут горсть мелкой домашней лапши, а в тарелку добавляют ложку айрана. Такой суп уже не постный.

Вопросы и ответы

Чем заменить корень сельдерея?

Двумя стеблями черешкового сельдерея или корнем петрушки. Без них суп тоже получится, но вкус будет проще.

Как сделать суп сытнее, оставаясь постным?

Добавьте 150 г отварной белой фасоли вместе с обжаренными овощами или увеличьте рис до 100 г.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты