Плов из булгура по-турецки

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Нарежьте лук и перец мелким кубиком. Помидор натрите на тёрке, кожицу выбросьте.

2. 10 мин

   Обжарьте лук в масле 4 минуты, добавьте перец и жарьте 3 минуты, затем томатную пасту на 1 минуту и тёртый помидор на 2 минуты.

3. 17 мин

   Всыпьте булгур и прогрейте 2 минуты, помешивая. Влейте горячую воду, посолите, добавьте паприку и перец. Доведите до кипения, накройте и держите на самом слабом огне 12–15 минут, пока вода не впитается. Не мешайте.

4. 8 мин

   Снимите с огня, положите под крышку полотенце и дайте постоять 8 минут, затем разрыхлите вилкой.

Как подавать. Горячим, с кёфте, куру фасулье или тавук соте и ложкой йогурта.

Откуда блюдо

Булгур — пшеница, которую отваривают, сушат и дробят. В Турции из него варят плов-пилав, делают салаты, кёфте и начинки. Булгурный плов с томатом и перцем — один из самых обычных гарниров, особенно в деревенской кухне.

На сайте есть армянский ич — это салат из булгура, который не варят, а запаривают; турецкий плов — горячий гарнир.

Как готовят в разных местах

С нутом

Вместе с булгуром кладут горсть отварного или консервированного нута — плов становится сытнее.

Вопросы и ответы

Какой булгур нужен?

Для плова — крупный или средний, он остаётся рассыпчатым. Мелкий булгур идёт в салаты и кёфте, в плове он слипнется. В супермаркетах обычно продают средний — он подходит.

Почему получилась каша?

Булгур мешали во время варки или взяли мелкий. Держите пропорцию из рецепта — на 250 г булгура 500 мл воды, вместе с соком помидора это примерно 1 : 1,5 по объёму — и не открывайте крышку. Если вода впиталась, а булгур ещё жёсткий, влейте 50 мл кипятка и подержите под крышкой ещё 5 минут.

Можно ли на сливочном масле?

Да, в Турции так часто и делают — вкус богаче, но плов перестаёт быть постным.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты