Пицца на сковороде без дрожжей

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 7 мин

   Смешайте муку с разрыхлителем и солью, влейте кефир и 1 ст. л. масла. Быстро замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам, накройте и оставьте на 5 минут.

2. 7 мин

   Пока тесто отдыхает, помидор нарежьте тонкими кружками, перец — тонкими полосками, маслины — кольцами, сыр натрите. Томатную пасту разведите водой и смешайте с орегано.

3. 4 мин

   Раскатайте тесто в круг толщиной около 5 мм по размеру сковороды диаметром 26–28 см. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом на среднем огне и выложите корж.

4. 4 мин

   Жарьте корж 3–4 минуты, пока низ не станет золотистым, затем переверните лопаткой.

   Переворот нужен, чтобы тесто пропеклось с обеих сторон: под начинкой и крышкой верх сам не подрумянится.

5. 9 мин

   Сразу смажьте обжаренную сторону томатным соусом, разложите помидоры, перец и маслины, посыпьте сыром. Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте 7–9 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться, а дно не станет сухим и хрустящим.

6. 2 мин

   Посыпьте пиццу зеленью, сдвиньте на доску и нарежьте.

Как подавать. Подают сразу со сковороды, нарезав на 6 кусков, со свежими огурцами или салатом.

Откуда блюдо

Пиццу на сковороде без дрожжей придумали не в Италии: это домашний способ, который стал популярен там, где нет времени ждать подъёма теста или не хочется включать духовку. Тесто на кефире с разрыхлителем ближе к лепёшке, чем к неаполитанскому коржу.

В России такую пиццу часто делают на ужин из того, что есть в холодильнике. Овощная начинка — один из самых простых вариантов: помидор, перец и сыр есть почти всегда.

Как готовят в разных местах

Совсем быстрый вариант

Вместо теста на сковороду наливают жидкое тесто из яиц, сметаны и муки, а начинку кладут сразу сверху и доводят под крышкой.

С мясной начинкой

Вместо маслин кладут ветчину или варёную колбасу кубиками — время готовки не меняется.

Вопросы и ответы

Можно ли заменить разрыхлитель содой?

Да, возьмите четверть чайной ложки соды: кислоты кефира хватит, чтобы она сработала. Больше не кладите — лишняя сода даёт мыльный привкус. Гасить уксусом не нужно.

Почему тесто внутри сыроватое?

Корж раскатали слишком толсто или огонь был сильным, и низ подгорел раньше, чем тесто пропеклось. Держите толщину около 5 мм и средний огонь.

Чем заменить кефир?

Простоквашей, ряженкой или йогуртом без добавок, разведённым водой пополам. Вкус почти не изменится.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты