Пикша, тушённая с луком и морковью

Как готовить

1. 10 мин

   Нарежьте пикшу кусками по 5 см, посолите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

2. 7 мин

   Разогрейте масло в глубокой сковороде и потушите лук с морковью 7 минут до мягкости.

3. 15 мин

   Разложите рыбу поверх овощей, влейте горячую воду, добавьте лавровый лист и душистый перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

   Пикша готова, когда мякоть стала белой и легко делится на крупные пластинки.

4. 3 мин

   Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Как подавать. Подают горячей с отварным картофелем или рассыпчатой ячневой кашей.

Откуда блюдо

Пикша у поморов шла сразу за треской: её ловили на тех же промыслах у Мурманского берега и в Баренцевом море. Мясо у пикши белое, нежнее трескового и хорошо подходит для тушения.

Рыбу с луком в поморских домах томили в печи в глиняной латке; на плите то же блюдо готовится за полчаса.

Как готовят в разных местах

С молоком

В конце в рыбу вливают 100 мл молока и прогревают 2 минуты.

Вопросы и ответы

Можно ли взять мороженое филе?

Можно. Разморозьте его в холодильнике, обсушите и уменьшите воду до 100 мл: филе отдаст свою жидкость.

Чем заменить пикшу?

Треской, минтаем или навагой; время тушения то же.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты