Пиде с фаршем

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 1 ч 10 мин

   Смешайте тёплые молоко и воду, растворите дрожжи и сахар. Добавьте муку, соль и масло и вымешивайте 8 минут до мягкого теста. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.

2. 15 мин

   Обжарьте фарш на сухой сковороде 7 минут до серого цвета без розовых участков. Добавьте мелко нарезанные лук, перец и помидор, томатную пасту, соль, перец и паприку и тушите 8 минут, пока жидкость не выпарится. Остудите.

3. 10 мин

   Разогрейте духовку до 230 °C. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в овал примерно 30 × 15 см.

4. 10 мин

   Выложите начинку по центру, оставляя по краям 2 см. Загните длинные края на начинку, а концы плотно защипните и слегка скрутите в носики лодочки.

5. 15 мин

   Переложите пиде на противень с бумагой и пеките 12–15 минут до золотистого цвета.

6. 2 мин

   Сразу смажьте горячие края растопленным сливочным маслом.

Как подавать. Горячим, нарезанным поперёк на полоски, с айраном или салатом чобан.

Откуда блюдо

Пиде — турецкая лепёшка-лодочка с начинкой. Особенно славится пиде черноморского побережья, но пекут его по всей стране: с фаршем, с рубленым мясом, с сыром, со шпинатом, с яйцом.

В Турции пиде пекут в каменных печах специальных пекарен. Дома его делают в духовке на противне — выходит чуть мягче.

Как готовят в разных местах

С сыром

Вместо фарша кладут тёртый полутвёрдый сыр — у нас подойдёт гауда или российский вместо турецкого кашара — и пекут 10 минут.

Вопросы и ответы

Почему лодочка раскрылась при выпечке?

Концы защипнули слабо или начинку положили на края. Оставляйте свободный бортик и плотно сжимайте носики.

Можно ли с яйцом сверху?

Да: за 4 минуты до конца вбейте в центр каждой лодочки яйцо и допеките, пока белок не станет полностью белым.

Как разогреть?

В духовке при 180 °C 5–7 минут. В микроволновке тесто станет мягким и резиновым.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты