Пибимпап с овощами и яйцом

Как готовить

1. 25 мин

   Промойте рис до прозрачной воды, залейте водой и доведите до кипения. Варите под крышкой на самом слабом огне 15 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.

2. 10 мин

   Пока варится рис, вскипятите воду. Опустите ростки маша на 2 минуты, выньте, затем шпинат на 1 минуту. Остудите, отожмите шпинат. Заправьте каждый овощ щепоткой соли, половиной чеснока и 1 ч. л. кунжутного масла.

3. 10 мин

   Нарежьте морковь и кабачок соломкой. Обжарьте их по отдельности на растительном масле по 3 минуты, слегка посолите.

4. 6 мин

   Пожарьте яйца глазуньей на среднем огне под крышкой 4–5 минут, пока полностью не схватятся и белок, и желток. Смешайте кочхуджан, соевый соус и оставшееся кунжутное масло.

   Яйцо здесь прожаривают целиком: жидкий желток в этом рецепте не оставляйте.

5. 4 мин

   Разложите рис по глубоким мискам, сверху горками выложите овощи, в центр — яйцо. Посыпьте кунжутом, заправку подайте отдельно.

Как подавать. Подают в глубоких мисках, перемешивают ложкой с заправкой прямо за столом.

Откуда блюдо

Пибимпап значит «перемешанный рис». Считается, что так в Корее доедали рис с остатками закусок, а потом блюдо стало самостоятельным и известным во всём мире.

В корейских семьях пибимпап удобно готовить, когда в холодильнике есть несколько видов овощных закусок. В варианте без мяса сытость дают рис и яйцо.

Как готовят в разных местах

Сахалин

Сверху кладут обжаренный до готовности говяжий фарш с соевым соусом, а иногда подают рис в разогретой каменной миске, чтобы он поджарился снизу.

Вопросы и ответы

Чем заменить кочхуджан?

Смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. молотого красного перца, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара. Вкус будет проще, но похожим по остроте.

Какие ещё овощи можно положить?

Подходят огурец, редька, папоротник по-корейски, обжаренный баклажан. Главное — готовить каждый овощ отдельно, чтобы они не смешивались по вкусу.

Можно ли приготовить заранее?

Овощи можно подготовить за день и хранить в холодильнике. Рис и яйцо лучше делать перед подачей.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты