Песочное печенье

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 8 мин

   Разотрите мягкое масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности, 2–3 минуты. Добавьте яйцо и перемешайте.

2. 3 мин

   Всыпьте муку и перемешайте лопаткой, а затем руками только до того момента, когда тесто соберётся в ком.

   Чем дольше месите, тем твёрже печенье: клейковина в муке начинает тянуться.

3. 30 мин

   Разделите тесто на 2 части, сплющите в лепёшки, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

4. 15 мин

   Включите духовку на 180 °C. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе в пласт 4–5 мм, вырежьте фигурки формочками, переложите на противень с пергаментом и посыпьте крупным сахаром. Обрезки соберите и раскатайте снова.

5. 25 мин

   Выпекайте 10–12 минут, пока края не станут светло-золотистыми. Середина печенья в духовке ещё мягкая — это нормально. Испеките вторую партию.

6. 15 мин

   Остудите печенье 5 минут на противне, затем переложите на решётку: при остывании оно станет хрупким.

Как подавать. Подают к чаю или молоку, хранят в жестяной коробке.

Откуда блюдо

Песочное тесто на сливочном масле в русской домашней выпечке пришло из европейской кондитерской традиции. В советских кулинарных книгах оно стало основой для печенья, корзиночек и песочных тортов.

Фигурное печенье из формочек — звёздочки, ёлочки, сердечки — пекут к праздникам и вместе с детьми, а для украшения используют сахар, орехи или варенье.

Как готовят в разных местах

Через мясорубку

Холодное тесто пропускают через мясорубку, нарезают «колбаски» по 6 см и пекут — получается рифлёное печенье.

С вареньем

Из половины кружков вырезают серединку, после выпечки склеивают кружки густым вареньем.

Вопросы и ответы

Почему печенье твёрдое, а не рассыпчатое?

Тесто долго месили или добавили лишнюю муку при раскатке. Раскатывайте холодное тесто между листами пергамента — подсыпать муку не придётся.

Почему печенье растеклось и потеряло форму?

Масло в тесте растаяло. Если на кухне жарко, уберите вырезанное печенье на противне в холодильник на 10 минут перед духовкой.

Сколько хранится песочное печенье?

До 2 недель в жестяной коробке или банке с крышкой при комнатной температуре. Тесто можно заморозить на 2 месяца и испечь после ночи в холодильнике.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты