Печенье «Орешки» со сгущёнкой

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 12 мин

   Разотрите мягкое масло с сахаром и солью, вбейте яйца по одному. Добавьте соду и муку и быстро замесите мягкое, не липкое тесто.

2. 30 мин

   Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы масло схватилось.

3. 10 мин

   Разогрейте орешницу с двух сторон на среднем огне, смажьте ячейки кисточкой с растительным маслом. Скатайте из теста шарики около 8 г, размером с крупную вишню (всего выйдет около 100 половинок) и разложите по ячейкам.

4. 45 мин

   Закройте форму, плотно сожмите ручки и пеките на газу по 1,5–2 минуты с каждой стороны до светло-золотистого цвета. В электрической орешнице — 2–3 минуты. Выложите половинки на блюдо и повторите с остальным тестом.

   Первую партию пеките пробной: по ней поймёте, сколько держать форму на вашей плите.

5. 10 мин

   Остудите половинки и обломайте выступающие края теста; обломки и крошки соберите — они пойдут в начинку.

6. 6 мин

   Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3 минуты и мелко порубите. Взбейте варёную сгущёнку с мягким маслом, добавьте орехи и обломки теста.

7. 12 мин

   Заполните половинки начинкой с небольшой горкой и соедините попарно, слегка прижав.

Как подавать. Подают горкой на блюде к чаю.

Откуда блюдо

Чугунные орешницы для газовой плиты выпускали в Советском Союзе, и печенье «Орешки» со сгущёнкой стало одним из главных домашних угощений к праздничному столу.

Сейчас продают и электрические орешницы, но рецепт теста остался тем же — простое песочное тесто на масле или маргарине.

Как готовят в разных местах

С кремом

Варёную сгущёнку взбивают со 150 г масла: начинка получается светлее и нежнее.

С целым орехом

В каждую половинку перед склеиванием кладут ядро лесного ореха или половинку грецкого.

Вопросы и ответы

Можно ли сварить сгущёнку самой прямо в банке?

Не советуем: если вода выкипит или банку вскроют горячей, она может лопнуть и обжечь горячей сгущёнкой. Купите готовую варёную сгущёнку или томите обычную, переложив в жаропрочную миску, на водяной бане 2–3 часа, помешивая и подливая в кастрюлю кипяток.

Почему половинки прилипают к форме?

Форму плохо прогрели или не смазали. Новую орешницу смазывайте перед каждой партией, со временем она сама станет «прикормленной».

Как хранить орешки?

В контейнере в холодильнике до недели: со временем тесто чуть пропитывается и становится мягче. Пустые половинки хранятся в банке до 2 недель.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты