Пампушки с чесноком

Как готовить

1. 15 мин

   Размешайте в тёплом молоке сахар и дрожжи. Добавьте соль, масло и постепенно всыпьте муку. Вымешивайте 10 минут до мягкого теста, которое отстаёт от рук.

2. 1 ч

   Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

3. 15 мин

   Обмните тесто и разделите на 16 частей. Скатайте шарики и плотно уложите в смазанную форму с небольшими зазорами.

   В тесной форме пампушки поднимаются вверх и получаются высокими.

4. 30 мин

   Накройте форму и дайте пампушкам подойти 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °C.

5. 20 мин

   Смажьте пампушки взбитым яйцом и выпекайте 20 минут до румяной корочки.

6. 10 мин

   Пока пампушки пекутся, разотрите чеснок с солью, смешайте с маслом, водой и рубленым укропом. Горячие пампушки сразу полейте заправкой и накройте полотенцем на 5 минут.

Как подавать. Подают тёплыми к кубанскому борщу, разламывая прямо за столом.

Откуда блюдо

Пампушки пришли на Кубань из Малороссии вместе с черноморскими казаками. Здесь они стали обязательной парой к борщу.

Заправку делают на нерафинированном подсолнечном масле. Подсолнечник широко выращивают на Кубани, и его ароматное масло входит во многие местные блюда.

Как готовят в разных местах

Кубань

Пампушки иногда жарят во фритюре, а не пекут. Тогда их делают меньше и обваливают в чесночной заправке целиком.

Вопросы и ответы

Почему пампушки получились плотными?

Чаще всего тесто не успело подойти или в него добавили лишнюю муку. Тесто должно быть мягким и чуть липнуть к рукам.

Можно ли испечь пампушки заранее?

Без заправки они хранятся в пакете сутки. Перед подачей подогрейте их 5 минут в духовке и только потом полейте чесноком.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты