Оладьи на кефире

Как готовить

1. 2 мин

   Слегка подогрейте кефир, чтобы он стал комнатной температуры.

   Тёплый кефир лучше реагирует с содой, и оладьи поднимаются выше.

2. 3 мин

   Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте кефир и перемешайте.

3. 5 мин

   Всыпьте муку и перемешайте до густого теста, которое медленно стекает с ложки лентой.

4. 5 мин

   Добавьте соду, перемешайте и оставьте тесто на 5 минут. На поверхности появятся пузырьки. После этого тесто больше не мешайте.

5. 25 мин

   Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, зачерпывая с края миски. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

   Накройте сковороду крышкой на первой стороне, и оладьи пропекутся внутри.

6. 2 мин

   Выкладывайте готовые оладьи на бумажное полотенце.

Как подавать. Подают горячими со сметаной, вареньем, мёдом или сгущённым молоком.

Откуда блюдо

Оладьи — небольшие толстые лепёшки из жидкого теста, которые жарят на масле. Название связывают с греческим словом, означающим масло.

Раньше оладьи пекли на дрожжевой опаре, а на кефире или простокваше с содой их стали делать позже, когда сода вошла в обиход. Такие оладьи готовятся за полчаса и стали обычным домашним завтраком.

Как готовят в разных местах

Домашняя кухня

В тесто добавляют тёртое яблоко или тыкву, а оладьи подают с мёдом.

Старинный рецепт

Оладьи замешивают на дрожжах и молоке и оставляют тесто подходить на час.

Вопросы и ответы

Почему оладьи опадают после жарки?

Тесто вышло слишком жидким или его мешали после соды. Добавьте 2–3 ложки муки и берите тесто с края миски, не перемешивая.

Можно ли заменить кефир?

Подойдут простокваша, ряженка или кислое молоко в том же количестве. На свежем молоке с содой оладьи не поднимутся, понадобится разрыхлитель.

Как понять, что пора переворачивать?

Края оладьи подсыхают, а сверху появляются и лопаются пузырьки. Обычно это 1,5–2 минуты на среднем огне.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты